主料:
猪腱子适量
辅料:
萝卜适量,
葱适量,
姜适量,
蒜适量,
红果适量
配料:
盐适量,
白酒适量,
醋适量,
老抽适量,
冰糖适量,
花椒适量,
大料适量,
桂皮适量,
丁香适量,
草果适量,
肉蔻适量酱香腱子肉的做法步骤
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1.清晰猪腱子
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2.洗过之后泡五分钟。冷水
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3.凉水下锅烬去血末后捞出。再用温水洗去剩余的血块和末
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4.锅中垫入一层白萝卜片和两粒红果
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5.放葱姜蒜,辣椒冰糖,炖肉料(花椒,大料,桂皮,丁香,草果,肉蔻白芷,香叶等)
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6.然后码上腱子
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7.锅中加水,我用的是刚才焯水时滤下的一部分水,还要加入老抽,白酒,米错,和干酱一块,爱吃辣的就再放上辣椒,我放了3个小干椒
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8.高压锅上盖开火,大火15分钟改小火20分钟,自然冷却
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9.开盖之后加盐。你如果注意了就知道我前面一直没提到盐,这是秘籍之一哦
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10.加盐之后如果不等着吃就再加盖闷一会,时间自己掌握吧
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11.很香,肉质酥而不散,嫩软而又有嚼头,还有那酱香味。卤腱子就出锅了,满楼道的肉香味原来是从我家溢出,刚进们的老公和孩子这样说。。。。。。。。哈
小窍门&温馨提示
这是一道很费劲的菜,但是我省去了放调料的过程,为的是一目了然不想凑步骤,因为大家一看就知道了谁都会放是不用教的。
其实我是很辛苦的,猪腱子肉很好我也不多说,童鞋们网搜吧,反正我是为了强筋健骨和吃更多的好肉,真的很多的肉哦,和腔骨一样的价,但是肉多了很多哦,呵呵
小窍门:白萝卜垫底,一是不粘锅,二是去腥味,三是吸油还有使肉更酥烂香醇
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热菜 冬季食谱 萝卜
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